Pralinê de maracujá

Este pralinê é uma trilogia de aromas extremamente bem harmonizados: maracujá, avelãs e chocolate amargo Satongo. É doce, ácido e amargo. É o paraíso no paladar.

Receita

Created by
  • Jean-Pierre Wybauw - Chef e consultor de chocolate, Bélgica
  1. Pralinê de maracujá

Pralinê de maracujá

ingredientes preparo
  • 250g
    manteiga
  • 200g
    mel

Misture tudo.
  • 200g
    PRA
  • 50g
    puré de maracujá

Acrescente.
  • 900g
    CHD-L7243STGNV

Acrescente e integre.
  • Q.S.
    811NV

Verta uma camada de 10 mm dentro de um aro e deixe assentar durante uma noite. Espalhe uma fina camada de chocolate amargo da Callebaut 811NV por cima. Deixe assentar. Gire e corte para obter o tamanho e o formato desejados com a guitarra de corte. Cubra com o Callebaut 811NV.