Smażony filet cielęcy
Gdy smażymy na patelni składniki takie jak cielęcina, czasem zależy nam na tym, aby wydobyć ich naturalny smak, nie zagłuszając go masłem czy olejem. Nasi szefowie osiągają ten efekt, korzystając z Mycryo®: wspaniałej alternatywy dla masła i oleju – w 100% naturalnej i roślinnej. Mycryo® to sproszkowane czyste masło kakaowe, które w naturalny sposób pokrywa smażone składniki. Dzięki temu wszystkie smaki i soki są chronione podczas smażenia. W porównaniu z masłem lub z oliwą z oliwek, Mycryo® ma neutralny smak i nie zagłusza ani nie zniekształca naturalnych aromatów składników. Wystarczy rozsypać Mycryo® wprost na składniki, które następnie usmażymy na gorącej patelni. Proste i pyszne.
Receptura
Smażony filet cielęcy
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Oddzielnie zblanszować warzywa w osolonej wodzie i przepłukać zimną wodą. Drobno posiekać warzywa i wymieszać ze sobą. |
|
Mięso (filety cielęce po około 180 g) posypać 15-20 g Mycryo, obsmażyć na suchej i gorącej patelni, doprawić solą i pieprzem. Mięso zdjąć z patelni i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. |
|
Zdeglasować patelnię czerwonym winem, włożyć gałązki rozmarynu i poczekać, aż sos zgęstnieje. Dodać bulion cielęcy i gotować do zgęstnienia. |
|
Drobno posiekać szalotki i poddusić je z łyżeczką masła Mycryo. Odcedzić sos i dodać szalotki, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. |
|
W międzyczasie w osolonej wodzie ugotować makaron al dente, odcedzić i polać oliwą z oliwek. |
|
Obrać pomidora, usunąć pestki i drobno posiekać. Podsmażyć warzywa na pozostałym maśle i dodać pokrojonego pomidora. |
Wykończenie i prezentacja
Ułożyć mięso na ciepłych talerzach, nałożyć warzywa i sos na brzegu, podać makaron i oprószyć odrobiną sera (2 łyżki startego młodego parmezanu). |