Kawa i wafelek
Można by pomyśleć, że to lody, jednak ten rożek tak naprawdę wypełniony jest ciemną czekoladą Finest Belgian Dark Chocolate Recipe N° 811 z kremem chantilly na bazie doskonałego połączenia kawy i mascarpone. Dodajmy do tego nieco Crispearls™ z solonego karmelu z czekoladowymi gwiazdkami i uzyskamy deser, który zarówno wygląda, jak i smakuje wspaniale. Podawany wraz z płynnym ciastem croissant będzie pełnowymiarowym deserem.
Receptura
Chantilly z mascarpone i kawy
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Ubić ze sobą. |
Płynny croissant
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Wymieszać ze sobą i odstawić do naciągnięcia. Przelać przez sito. |
|
Dodać do poprzedniej mieszaniny. Podgrzać do 82°C. Pozostawić do wystudzenia i spienić. |
Wykończenie i prezentacja
| składniki | przygotowanie |
|---|---|
|
Pokryć wnętrze wafelka do lodów zatemperowaną ciemną czekoladą Callebaut® 811 i posypać perełkami Crispearls™ z solonego karmelu, a następnie odstawić do zastygnięcia. Wyszprycować krem chantilly z mascarpone i z kawy. Podawać z płynnym, spienionym croissantem w kubku lub misce z wiórkami z ciemnej czekolady na wierzchu. Udekorować jedno i drugie naczynie czekoladowymi gwiazdkami. |