Ruby napoleonki z pistacjami

Receptura

składniki	przygotowanie
195g zmiękczone masło 195g powdered sugar 1/2kabos(y) wanilia	Wymieszać składniki.
84g białko jajka 1g sól	Połączyć. Dodać do mieszaniny z masłem.
125g pistacje w proszku 25g proszek migdałowy 376g słaba mąka	Przesiać i dodać.
Rozwałkować ciasto na grubość 2 mm. Wyciąć po 3 prostokąty na każde ciastko. Włożyć prostokąty z ciasta między dwie maty do pieczenia Forosil (aby uniknąć wybrzuszania w trakcie pieczenia). Piec w temperaturze 165°C. Zaczekać, aż ciasto wystygnie. Nałożyć szprycą krem Callebaut Crema RB1 FMR-RUBY36-T60 na pierwszą warstwę ciasta, nakryć drugą i powtarzać aż do uzyskania napoleonki o 3 warstwach.