Złoty ganasz do pralin formowanych

Receptura

składniki	przygotowanie
344g śmietana 22g sorbitol 22g glukoza	Wymieszać razem i podgrzać do 40°C
581g CHK-R30GOLD	Zalać poprzednią mieszanką czekoladę (temperatura 30°C). Połączyć.
32g masło bezwodne	Dodać do poprzedniej mieszanki kiedy będzie w temperaturze 28°C.
Używać w temperaturze 30-35°C.