Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Królewska czekolada

Weźmy czekoladę, odrobinę chrupiącej tekstury i orzechów laskowych. To murowany przebój dla wielu miłośników czekolady, ponieważ trudno znaleźć coś smaczniejszego, niż to proste połączenie. Przepis ten wymaga nieco umiejętności cukierniczych, szczególnie w zakresie wykończenia i dekoracji. Kremy i ganache są dość łatwe do przyrządzenia.

Receptura

  1. Migdałowy sukces
  2. Praliné feuilleté
  3. Czekoladowa bita śmietana
  4. Wycinanie
  5. Wykończenie i prezentacja

Migdałowy sukces

składniki przygotowanie
  • 250g
    proszek migdałowy
  • 250g
    Drobny cukier
  • 50g
    skrobia

Dwukrotnie przesiać.

  • 130g
    białko jajka
  • 150g
    cukier
  • 50g
    brązowy cukier

Delikatnie ubić.

Posypać 1 na 2 i delikatnie wymieszać. Ułożyć na papierze do pieczenia w ramce 60 x 40 cm lub okrągłej 8 18 cm, o wys. 13 mm. Piec przez 10-12 minut w piekarniku z termoobiegiem w temp. 210°C.

Praliné feuilleté

składniki przygotowanie
  • 600g
    823NV
Roztopić.
  • 700g
    NPN-AL2B

Zmiksować.

  • 450g
    M-7PAIL

Delikatnie dodać.

Czekoladowa bita śmietana

składniki przygotowanie
  • 425g
    811NV
  • 425g
    815NV

Stopić w temperaturze 50°C.

  • 225g
    mleko w temperaturze 50°C

Zmiksować.

  • 1,800g
    bita śmietana

Delikatnie dodać.

Wycinanie

Gorącym nożem wyciąć prostokątne kształty.

Wykończenie i prezentacja

składniki przygotowanie
  • 100g
    811NV
  • 300g
    NCB-HD706
  • Q.S.
    FWD-41CHOCSH

Rozpuścić w temperaturze 45°C 100 g ciemnej czekolady Callebaut® 811 i 300 g masła kakaowego Callebaut® Mycryo. Rozpylać na wierzch mrożonego ciasta. Prostokąty przymocować wokół ciasta za pomocą niewielkiej ilości ChocO’shine™ Dark stopionej w temperaturze 30°C. Przyozdobić wierzch za pomocą ChocO’shine™ Dark.

Discover more recipes

Ciasto opera z orzechami pekan

Ciasto opera z orzechami pekan

Królewski karmel

Królewski karmel

Czekoladowo-migdałowe przymierze

Czekoladowo-migdałowe przymierze

Mleczna czekolada i malinowy złoty baton

Niszczycielska tarta

Niszczycielska tarta

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading