Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Czekoladowo-migdałowe przymierze

Wielkanocna delikatność. W tym przepisie znajdziemy delikatność mleczka migdałowego w jedwabiście gładkim kremie bawarskim. Mus z ciemnej czekolady i chrupiące nadzienie do pralin nadają całości głębię i kontrast.

Receptura

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii
  1. Biszkopt czekoladowy
  2. Krem bawarski z mleka migdałowego
  3. Feuilletine praliné
  4. Mus czekoladowy

Biszkopt czekoladowy

składniki przygotowanie
  • 100g
    żółtka jaj
  • 200g
    całe jajko (jajka)
  • 200g
    cukier

Żółtka ubijać z cukrem na białą masę.

  • 85g
    mąka
  • 30g
    kakao w proszku

Przesiać i wymieszać mąkę z proszkiem kakaowym. Dodać i wymieszać delikatnie z masą z żółtek, a następnie dodać białka i wymieszać.

Rozprowadzić na blasze (60 x 40 cm) i piec przez 12 minut w temp. 180°C.

Krem bawarski z mleka migdałowego

składniki przygotowanie
  • 150g
    mleko
  • 37g
    cukier
  • 91g
    żółtka jaj

Przygotować krem angielski.

  • 60g
    roztopiona żelatyna

Dodać i wmieszać.

  • 120g
    mleko migdałowe

Dodać i odstawić do wystudzenia.

  • 90g
    Beza włoska
  • 300g
    na pół ubita śmietana 35%

Połączyć.

Wlać do foremek Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 cm). Włożyć do stężenia do chłodziarki ustawionej na bardzo niską temperaturę.

Feuilletine praliné

składniki przygotowanie
  • 280g
    PRA
  • 20g
    823NV
  • 100g
    M-7PAIL

Wymieszać, pozostawić do skrystalizowania i wyciąć dowolną foremką.

Mus czekoladowy

składniki przygotowanie
  • 160g
    żółtka jaj
  • 160g
    cukier

Przygotować pâte à bombe.

  • 140g
    bita śmietana

Dodać.

  • 320g
    SAOTHOME

Rozpuścić i dodać.

  • 500g
    bita śmietana 35%

Delikatnie wmieszać.

Discover more recipes

Ciasto opera z orzechami pekan

Ciasto opera z orzechami pekan

Królewski karmel

Królewski karmel

Królewska czekolada

Królewska czekolada

Mleczna czekolada i malinowy złoty baton

Niszczycielska tarta

Niszczycielska tarta

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading