Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Potrójny trifle z karmelem

Przedstawiamy nową wersję brytyjskiego deseru –  z czekoladą i karmelem w roli głównej. Łatwy w przygotowaniu, o przyjemnym smaku i teksturze. Wszystkie elementy można przygotować wcześniej, co przyspiesza i ułatwia przygotowanie i podanie. 
Na specjalnie życzenie gości można nasączyć część ciasta alkoholem, np. rumem (który doskonale pasuje do tego deseru).

Receptura

  1. Ciasto Power 80
  2. Ubijany złoty ganache
  3. Przygotowanie

Ciasto Power 80

składniki przygotowanie
  • 314g
    80-20-44NV
  • 121g
    masło

Rozpuścić składniki.   

  • 226g
    żółtka jaj
  • 137g
    cukier

Ubić do uzyskania lekkiej konsystencji. 
Dodać granache.     

  • 266g
    egg whites
  • 137g
    cukier

Ubić z bezą. 
Delikatnie połączyć z poprzednią mieszanką.

Odważyć 1200 g ciasta na formę o rozmiarach 40 cm x 60 cm. 
Przełożyć do form wyłożonych papierem do pieczenia Silpat.
Piec przez 12 minut w temp. 170°C.    

Ubijany złoty ganache

składniki przygotowanie
  • 833g
    cream 35% fat
  • 77g
    trimolina
  • 3g
    nasiona wanilii

Podgrzać razem (do temp. 85°C).
Odstawić na kilka minut. 

  • 154g
    CHK-R30GOLD
  • 9g
    gelatine mass

Wymieszać i wlać do wcześniej przygotowanej mieszanki. Dobrze zemulgować.   

  • 123g
    cream 35% fat

Dodać i wymieszać ponownie. 

Pozostawić do schłodzenia w lodówce.
Przed użyciem ubić ganache aż nabierze lekkości i puszystości i przełożyć do rękawa cukierniczego.    

Przygotowanie

składniki przygotowanie
  • FWF-Z6CARA
  • fleur de sel
  • CEF-CC-CARAM

Podawać w szklanych pucharkach: na przemian układać warstwy ciasta Power 80, karmelu i ubijanego złotego ganache.
Na koniec polać karmelem i ozdobić Crispearls™ Słony Karmel.

Discover more recipes

Mus czekoladowy, biszkopt migdałowy i maliny

Mus czekoladowy, biszkopt migdałowy i maliny

Lekki mus z białej czekolady i sałatka z owoców egzotycznych

Lekki mus z białej czekolady i sałatka z owoców egzotycznych

Połączenie musu z ciemnej i białej czekolady

Połączenie musu z ciemnej i białej czekolady

Krem czekoladowo-pomarańczowy

Krem czekoladowo-pomarańczowy

Mus czekoladowy z miętą

Mus czekoladowy z miętą

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading