Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Gâteau Marcel

Andreas Overgaard piecze ciasta, odskąd skończył jedenaście lat. Dziś, jako szef działu bankietów w jednej z najsłynniejszych cukierni w Kopenhadze, chce wciąż rozpieszczać swoich klientów coraz to lepszym smakiem. W Gâteau Marcel łączy cynamon z czekoladą Single Origin Sao Tomé.

Receptura

Created by
  • Andreas Overgaard - Cukiernik w Conditori La Glace, w Kopenhadze, w Danii
  1. Biszkopt Sao Tomé
  2. Mus cynamonowy
  3. Galaretka Glögg
  4. Wykończenie i przygotowanie

Biszkopt Sao Tomé

składniki przygotowanie
  • 300g
    masło
  • 300g
    SAOTHOME

Rozpuścić wszystko i zhomogenizować.

  • 160g
    żółtka jaj
  • 150g
    Drobny cukier

Rozpuścić wszystko i zhomogenizować.

  • 240g
    białko jajka
  • 150g
    Drobny cukier

Ubić na masę bezową i wmieszać do poprzednio uzyskanej mieszaniny.
Wlać do 4 tortownic o średnicy 18 cm i piec w temperaturze 170°C przez 40 minut.

Mus cynamonowy

składniki przygotowanie
  • 150g
    masło
  • 100g
    SAOTHOME
  • 100g
    CHM-Q415AR

Rozpuścić wszystko i zhomogenizować.

  • 120g
    żółtka jaj
  • 75g
    Drobny cukier
  • 3łyżka(i)
    proszek cynamonowy

Ubić ze sobą i wymieszać z wcześniej uzyskaną mieszaniną.

  • 120g
    białko jajka
  • 75g
    Drobny cukier

Ubić na masę do bezy i połączyć z wymieszanymi wcześniej składnikami.

Galaretka Glögg

składniki przygotowanie
  • 220g
    glögg (grzane wino korzenne)
  • 220g
    obrane pomidory koktajlowe
  • 100g
    Drobny cukier
  • 8g
    citras
  • 8g
    Gumę gellanową

Zagotować, pozostawić do wystudzenia i miksować blenderem ręcznym do uzyskania jednolitej masy.

Wykończenie i przygotowanie

składniki przygotowanie
  • g
    CP

Wyszprycować warstwę galaretki z glögga na wierzch ciasta, a następnie pokryć warstwą musu cynamonowego i włożyć ciasto do zamrażarki na kilka godzin. Następnie zdjąć boki tortownicy i pokryć całą powierzchnię ciasta cienką warstwą proszku kakaowego Callebaut® CP. Udekorować ciasto odrobiną musu cynamonowego, makaronikiem, laską cynamonu, listkiem ostrokrzewu, wisienką amarena i małymi kawałkami złota płatkowego.

Discover more recipes

Brownie czekoladowo-orzechowe

Brownie czekoladowo-orzechowe

Czekoladowe brownie

Czekoladowe brownie

Muffinka z białą czekoladą

Muffinka z białą czekoladą

Podwójnie czekoladowa lawa

Podwójnie czekoladowa lawa

Czekoladowe brownie z orzechami pekan

Czekoladowe brownie z orzechami pekan

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading