Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Eklerki z ruby

Eklerki są na topie i cały czas należą do 5 najlepiej się sprzedających wyrobów cukierniczych na całym świecie. Zatem jak zrobić rubinową eklerkę? Z tą recepturą to zapewne się uda. Łaczy ona wyjątkowo kremowy krem z ruby iraz wyśmienitą glazurę na wierzchu eklerki. 

Receptura

  1. Ciasto parzone
  2. Krem Ruby
  3. Glazura Ruby

Produkty

Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Ciasto parzone

składniki przygotowanie
  • 340g

Dodać i wysuszyć. Przełożyć do miski miksera. Mieszać powoli do temperatury poniżej 60°C.

  • 654g
    Jajka

Dodać.

Wyszprycować i piec w 180°C przez 30 minut.

Krem Ruby

składniki przygotowanie
  • 593ml
    mleko
  • 1g
    wanilia
  • 4g
    beetroot powder
  • 60g
    cukier

Zagotować razem.

  • 95g
    eggs yolks
  • 60g
    cukier
  • 30g
    Mąka T55
  • 30g
    mąka kukurydziana

Wymieszać razem. Dodać do poprzedniej mikstury.

  • 119g
    CHR-R35RB1

Dodać. Odstawić do ostudzenia.

Glazura Ruby

składniki przygotowanie
  • 118g
    woda
  • 236g
    cukier
  • 236g
    glucose DE 40
  • 4g
    beetroot powder

Podgrzać do 104°C.

  • 118g
    concentrated milk
  • 118g
    gelatine mass
  • 315g
    CHR-R35RB1
  • 55g
    Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Wlać do poprzedniej mikstury. Dobrze wymieszać.

Wlać do miski, przykryć i wstawić do lodówki. Podgrzać do 35°C przed użyciem.

Discover more recipes

Profitelore

Profitelore

Chrupiące choux z pomarańczą i orzechem laskowym

Chrupiące choux z pomarańczą i orzechem laskowym

Eklera Słony Karmel i Czekolada

Eklera Słony Karmel i Czekolada

Ptyś Gold

Ptyś Gold

Gold Morela & Pomarańcza

Gold Morela & Pomarańcza

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading