Crispy golf
Recept
Moelleux
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Breng aan de kook in een steelpan |
|
Voeg toe en roer stevig om |
|
Voeg toe |
|
Klop in een mengkom |
Beide mengsels zorgvuldig samenvoegen. |
|
INAYA™ donkere chocoladecake
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Klop in een mengkom |
|
Voeg toe na de montage. Smelt. |
|
Voeg toe aan het vorige mengsel |
|
Werk af door voorzichtig toevoegen van |
Basissen maken met inox kaders van 1 cm hoog. |
|
12 minuten bakken in een convectieoven van 170 °C. Apart houden. |
|
Inaya™ intense chococrème
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Breng in een steelpan aan de kook |
|
Over de gehakte chocolade gieten. Mengen en apart houden. |
Zachte karamel
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Karamelliseer droog in een steelpan |
|
Hierbij boter voegen en vervolgens room en de opengesneden vanillestokjes. Alles samen opnieuw aan de kook laten komen op 106 °C. |
Amandelversiering
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Plet met een groot mes |
|
Laat in een steelpan tot op 121 °C komen |
|
Voeg toe |
Samen laten koken tot de suiker kristalliseert. |
|
Apart houden. |
|
|
U kunt zelf amandelen karamelliseren ofwel de Cacao Barry® kant-en-klare amandelen gebruiken. |
Assemblage
Assembleren in inox ringen van het gewenste formaat. |
|
Ontvormen. |