Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Chocoladecup met trappistenbier en donkere chocolade

Wat gebeurt er als een Braziliaanse chef het beste van België bekijkt. Dan spelen bier en chocolade een centrale rol. Veel beter dan dit wordt het niet. Het zijn misschien niet de gemakkelijkste smaken om te combineren maar in dit geval vullen smaken elkaar bijzonder goed aan. U kunt ze ofwel in kleine chocoladecups of in een open gemouleerde chocoladeschelp serveren.

Recept

Created by
  • Renata Arassiro - Chef en Callebaut® Chocolade Ambassadeur Brazilië
  1. Mousse
  2. Frambozen-vijgencoulis
  3. Bierschuim

Mousse

ingrediënten bereiding
  • 200g
    SAOTHOME

Smelt.

  • 35g
    honing
  • 200g
    bier
  • Q.S.
    rochefort kaas

Opwarmen tot 45°C. Over de chocolade gieten en mengen.

  • 250g
    slagroom

In de ganache mengen.

Frambozen-vijgencoulis

ingrediënten bereiding
  • 175g
    verse frambozen
  • 150g
    suiker
  • 350g
    verse vijg

Koken.

Bierschuim

ingrediënten bereiding
  • 250g
    bier
  • 25g
    suiker
  • Q.S.
    rochefort kaas

Opwarmen.

  • 1
    gelatine blaadjes

Toevoegen.

Discover more recipes

Chocolademousse, amandelspons en framboos

Chocolademousse, amandelspons en framboos

Lichte witte chocolademousse en exotische fruitsalade

Lichte witte chocolademousse en exotische fruitsalade

Duo van donkere en witte chocoladechocolademousse

Duo van donkere en witte chocoladechocolademousse

Chocolade en sinaasappelroom

Chocolade en sinaasappelroom

Chocolademousse met munt

Chocolademousse met munt

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading