Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Producten
Producten
Artikelen
Artikelen
Recepten
Recepten
Resultaten tonen
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Lichte witte chocolademousse en exotische fruitsalade

Witte chocolade en exotisch fruit zorgen voor heerlijke verfrissing. In dit recept wordt de rijke romigheid van een witte chocolademousse opgefrist door de zuurheid van de fruitsalade. Het kan opgediend worden als lekkernij in kleine glaasjes of als volwaardig dessert.

Recept

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux
  1. Witte chocolademousse
  2. Exotische fruitsalade
  3. Afwerking en presentatie

Witte chocolademousse

ingrediënten bereiding
  • 250g
    20% crème

Aan de kook brengen.

  • 310g
    WNV

Op de chocolade gieten en emulgeren om een gladde ganache te bekomen.

  • 150g
    passievruchtenpuree
  • 600g
    20% crème
  • 150g
    gepasteuriseerd eiwit

Toevoegen.

Zeven, in een spuitfles gieten en onder druk zetten.
Bewaren in de koelkast.

Exotische fruitsalade

ingrediënten bereiding
  • 500g
    sinaasappelsap
  • 120g
    suiker

Aan de kook brengen en afschuimen.

  • 1peul(len)
    vanille
  • 1blad/bladeren
    munt
  • 25g
    kardemom zwarte zaden (geen schil)

Toevoegen en laten infuseren.

  • 1
    ananas(sen)
  • 2
    mango('s)
  • 2
    banaan(en)
  • 2
    kiwi('s)

In brunoise snijden en het sinaasappelsap over de fruitsalade gieten.

Afwerking en presentatie

De exotische fruitsalade in glaasjes schikken.
Afwerken met de witte chocolademousse.

Discover more recipes

Chocolademousse, amandelspons en framboos

Chocolademousse, amandelspons en framboos

Duo van donkere en witte chocoladechocolademousse

Duo van donkere en witte chocoladechocolademousse

Chocolade en sinaasappelroom

Chocolade en sinaasappelroom

Chocolademousse met munt

Chocolademousse met munt

Chocolade en vanilleroom

Chocolade en vanilleroom

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading