Sorbetto Inaya™

Ricetta

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ingredienti	preparazione
580g acqua 60g zucchero invertito	Riscaldare a 85 °C
20g latte in polvere 0% di grassi 5g stabilizzante emulsionante 20g zucchero	A 50 °C, aggiungere il composto di
Cuocere a 85°C
312g CHD-S65INAY	A 70 °C, aggiungere
Cuocere a 85 °C. Raffreddare velocemente. Mescolare e mantecare.