éclairs al cioccolato ruby e lamponi
FOR SPARKLING CAKES & BAKES
Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
Ricetta
ÉCLAIRS
| ingredienti | preparazione |
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Bollire gli ingredienti insieme e togliere dal fuoco. |
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Aggiungere poco per volta. Amalgamare in planetaria a velocità media. |
Riempire una manica da pasticcere con l’impasto per bigné e, utilizzando una bocchetta liscia, realizzare degli éclairs. Cuocere in forno per 15-18 minuti a 180°C. Lasciare asciugare a 170°C per 10 minuti. |
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MOUSSE AL CIOCCOLATO RUBY
| ingredienti | preparazione |
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Scaldare a 40°C. |
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Mescolare e sciogliere a 35°C. Aggiungere e mescolare bene. |
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Montare insieme. Scaldare leggermente per realizzare una meringa svizzera. Incorporare le puree. |
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Aggiungere e lasciare cristallizzare in frigo per 30 minuti. |
Decorazione
| ingredienti | preparazione |
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Suggerimento: quando si realizzando delle creazioni di pasticceria, applicare le decorazioni sul pezzo fresco e servire entro 24 ore. |