Chocolats Mélisse avec Dark Granada 70 %
Recette
Produits
Gianduja croquant à la mélisse
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Hacher la mélisse finement. Mélanger le praliné et la couverture cristallisée. Incorporer le Pailleté Feuilletine et étaler sur une épaisseur de 5 mm. |
Ganache
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Rahm mit Fondant aufkochen. Butter zu Beurre Noisette bräunen, über die Couverture giessen und homogenisieren. Ganache in einen 1cm Rahmen geben. |
Montage
Recouvrir la ganache refroidie de couverture Dark Fahey 52 %. |