PRODUIT À BASE DE FRUITS À COQUE – STROMBOLI – SEAU 3KG

Préparation simple à cuire avec une teneur minimale en noisettes de 30%, destinée aux macarons et biscuits aux noisettes. Pour préparation fouettée et stable à la cuisson et à la congélation. Un seau de 3 kg donne environ 3,65 kg de pâte, soit environ 73 macarons aux noisettes de 50 g chacun. Mélanger tout le contenu du seau de 3kg avec 650g d’eau froide, puis remuer avec un batteur plat puissant pendant 5 minutes à la vitesse 2. Déposer sur du papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille munie d’un embout simple et enfourner pendant environ 15 minutes. Température de cuisson: 200°C.

Préparation simple à cuire avec une teneur minimale en noix de 38%, destinée aux macarons, bases et biscuits à la noix de coco. Pour préparation fouettée et stable à la cuisson et à la congélation. Un seau de 3 kg donne environ 3,9 kg de pâte, soit environ 78 macarons à la noix de coco de 50 g chacun. Mélanger tout le contenu du seau de 3kg avec 900g d’eau froide, puis remuer avec un batteur plat puissant pendant 5 minutes à la vitesse 2. Déposer sur du papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille munie d’un embout étoilé et enfourner pendant environ 15 minutes. Température de cuisson: 200°C.