Orange Sanguin
Recette
Biscuit chocolat
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Monter à la feuille |
|
Fondre à 40°C |
|
Tamiser |
|
Monter |
Mélanger, étaler et cuire 8 min. à 210°C. |
|
Crémeux à l'orange sanguine
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Bouillir |
|
Ajouter |
Couler en Flexipan® , bloquer en surgélation |
|
Mousse Lactée Caramel
| ingrédients | préparation |
|---|---|
| Fondre à 45°C | |
|
Ajouter |
| Etaler le Cara Crakine™ sur feuille et découper à la taille voulue. | |
Décor
Pulvériser du Barry Glace Fondant à 45°C sur l’entremet surgelé. |
