White chocolate spéculos

Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg

White chocolate spéculos

Ingrédients Préparation
  • 60g
    Crispearls™ Milk
  • As needed

Mélangez les Crispearls et la poudre d’Or dans un récipient, de sorte que les Crispearls deviennent dorés. Divisez la forme pour que toutes les cases soient remplies.

  • 40g
    W2

Collez fermement avec un grain de chocolat blanc

  • 350g
    W2

Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez-le cristalliser à nouveau.

  • 500g
    Tintoretto Basic Milk

Chauffez le Tintoretto à 25°C.. Remplissez une poche à douille et vaporisez la moitié du Tintoretto dans le moule.

  • 10morceau(x)
    spéculos

Répartir les spéculoos sur la garniture et remplir de l’autre moitié du Tintoretto. Pulvériser jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans la forme. Laisser durcir 10 à 15 min. dans le refroidissement.

Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat blanc cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.

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