Macaron de guisante verde y Zephyr
Receta
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Mezcla de cáscara de macaron
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Mezclar el TPT con claras de huevo frescas sin batir. |
Cobertura de chocolate blanco ganache de Guisante verde y Zephyr ™.
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Mezclar el jugo de guisante verde licuado con el polvbo de guisante, disolver la dextrosa y enfriar a unos 30ºC. |
Gelatina de guisante verde
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Caliente el guisante licuado con los azúcalres, la sal y la goma gellan hasta que hiervan. |
Anis verde desmenuzado
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Hacer cubos de mantequilla y mantenerla fría. |
Otros
Presentación
Ponga puntos de ganache de guisantes en el macarrón. |