Chocolate blanco blanc satin™ cilantro frambuesa
Receta
Crema cilantro
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Hervir |
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Dejar infusionar durante 15 minutos y pasar por el chino en |
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Llevar a ebullición y añadir |
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A 30°C, incorporar |
Guarnecer los círculos de 16 cm de diámetro |
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Sablé Mycryo®
| ingredientes | preparación |
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Mezclar |
Cocción a 180°C en horno ventilado |
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Teja al cilantro
| ingredientes | preparación |
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Calentar |
Disponer en un silpat pequeñas cantidades de la mezcla. Cocer las tuiles a una temperatura de 180°C. |
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