Snack 'Zéphyr caramel avellana'
Receta
Sablé Breton Avellanas
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Acremar |
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Añadir y mezclar bien |
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Mezclar los ingredientes secos y añadir. |
Formar la masa en una hamburguesa cuadrada, envolver en papel film y reservar en nevera. |
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Estirar la masa hasta formar un cuadrado, un poco más grande que un marco cuadrado de 33 cm, de aproximadamente 5 mm de grosor y pasar a un silpain y dejar reposar en nevera. |
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Hornear la masa a 350 ° F durante aproximadamente 20 minutos, pero después de 10 minutos, colocar el marco cuadrado de 33 cm en la masa horneada para crear una base cuadrada perfecta y continuar horneando. |
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Cuando termine de hornear, quitar el marco y dejar enfriar por completo. |
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Crujiente avellanas caramelo
| ingredientes | preparación |
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Calentar suavemente |
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Añadir. |
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Fundir y añadir |
Mezclar bien y reservar. |
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Ganache Zéphyr Caramel
| ingredientes | preparación |
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Calentar. |
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Incorporar. |
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Verter sobre. |
Emulsionar. |
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Añadir y mezclar hasta que quede suave. |
Dejar enfriar. |
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Pintura Chocolate leche Lactée Supérieure
| ingredientes | preparación |
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Mezclar. |
Utilizar en pistola de pulverización. |
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Ensamblaje
Cubrir la parte inferior de la base de la sablé de avellana con cobertura de leche y voltear cuando esté listo y colocar el marco sobre la parte superior. Esparcir el crujiente de caramelo de avellana sobre la base de la sablé, reservar en nevera. Extender la ganache de Zéphyr ™ Caramel enfriado sobre la capa de crujiente de caramelo de avellanas y dejar reposar en la nevera. Retirar el marco y cortar las barras snack en la forma y el tamaño deseados. Espolvorear los snack con el spray de terciopelo de chocolate con leche. Decorar con líneas de chocolate negro y espolvorear de inmediato con flor de sal. |
