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  1. Home
  2. Caracola Chocolate y Crema

Mazorca de romero y miel

Receta

creado por
  • Nancy Samson - Embajador Cacao Barry Canadá
  1. Mazorca de romero y miel

Mazorca de romero y miel

ingredientes preparación
  • 250g
    35% crema
  • 4g
    romero fresco
  • 75g
    miel
  • 340g
    CHM-Q41ALUN
  • 60g
    mantequilla blanda
  • MLD-090569

Hervir la nata y el romero en infusión durante 15 minutos. 
Colar. 
Hervir la nata impregnada de miel y verter a 80°C en el chocolate con leche Alunga ™ 41%.
Batir con la ayuda de un batidor. 
A 40 ° C, añadir la mantequilla y alizar de nuevo. 
Mantener temperado. 
Pintar los moldes Mazorca con manteca de cacao verde.
Rellenar los moldes con el ganache hasta 3 mm del borde. 
Dejar que cristalice durante la noche y sellar. 
Mantener en la nevera.

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