Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Productos
Ver todos productos
Artículos
Ver todos artículos
Recetas
Ver todos recetas
Mostrar resultados
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Caracola Chocolate y Crema

Cara Crakine™ y Nibs Extra Bitter

Receta

creado por
  • Ramon Morato - Director Creativo de la marca Cacao Barry®
  1. RELLENO CARACRAKINE™
  2. OTROS
  3. MONTAJE

RELLENO CARACRAKINE™

ingredientes preparación
  • 600g
    FNF-X32CARACR

Calentar hasta unos 30ºC

  • 100g
    NCB-HD703-BY

Incorporar a unos 50ºC

  • 200g
    NPN-HA1BY
  • 8g
    sal Maldon

Añadir a la mezcla

Pre-cristalizar la mezcla a unos 23ºC 

OTROS

MONTAJE

Una vez cristalizada, dosificar inmediatamente el relleno de Cara Crakine™ filling en los moldes con forma de tubo e insertar el palo de piruleta. Extraer de los moldes una vez cristalizado. Separadamente, funde y pre-cristaliza Cobertura de chocolate con leche Lactée Barry 35% cacao y Cobertura de chocolate negro Extra Bitter Guayaquil 64% cacao. Cubrir los tubos con cobertura de chocolate con leche Lactée Barry 35% cacao y añadir algunas gotas de Cobertura de chocolate negro Extra bitter Guayaquil 64% cacao. 64%. Añadir algunas Pépites Extra-Bitter Guayaquil en la superficie y reservar. 

Discover more recipes

Crema catalana

Crema catalana

Madalenas de chocolate

Madalenas de chocolate

Opéra

Opéra

Copa martini Opéra Passy™

Copa martini Opéra Passy™

Chocolate blanco blanc satin™ cilantro frambuesa

Chocolate blanco blanc satin™ cilantro frambuesa

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading