Bombón Zéphyr™, fruta de la pasión y coco
Receta
Ganache de Coco
| ingredientes | preparación |
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Llevar a ebullición |
Infusionar durante 30 minutos y posteriormente colar a través de un filtro fino. |
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Utilizar |
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Añadir |
Calentar a 80°C. |
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Seguidamente verter sobre |
Compota de fruta de la pasión
| ingredientes | preparación |
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Calentar a 40°C |
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Mezclar y añadir |
Cocinar todos los ingredientes a 103°C. |
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Ensamblaje
| ingredientes | preparación |
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Pintar los moldes Mini-bombon lingote con |
