Batido de matcha y pasión

Batido con pasión. Raúl Bernal se aleja de los batidos dulces tradicionales para crear una refrescante receta que juega con los sabores amargo y ácido del matcha y la fruta de la pasión. Un batido muy fresco donde el toque de yogur de chocolate blanco Opal aporta, por un lado, un toque extra de frescor para marcar más los sabores y, por otro, un punto lácteo que combina a la perfección con el ácido de la pasión.

Receta

creado por
  • Raúl Bernal -

Productos

batido

Ingredientes Elaboración
  • 700g
    leche
  • 550g
    puré de fruta de la pasión
  • 690g
    nata 35% MG
  • 165g
    azúcar
  • 4g
    estabilizante
  • 425g
  • 4g
    sal fina
  • 15g
    té Matcha

Mezclar la leche con la nata y el té verde. Calentar a 40ºC y añadir el azúcar mezclado con el estabilizante. Calentar a 85ºC, incorporar el puré de pasión y la sal. Añadir el chocolate blanco. Aplicar el túrmix. Filmar a piel y bajar rápido de temperatura hasta 5ºC. Reservar en nevera. Servir frío.

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