Martin Diez

RUSTIKAL UND EDEL AUS DER SICHT VON MARTIN DIEZ CHEF-PATISSIER AUS PARIS
Ich habe schon immer extreme Kontraste geliebt. Eine ausgeflippte Party heute, ein feines Dinner morgen. Kontraste sind bereichernd. Sie inspirieren mich. Graffiti-Zeichnungen, Skater, abgenutzte Plakatwände … Sie heben sich wunderschön von der edlen Pariser Architekturszene ab. Sie gleichen sich gegenseitig an. Und die Entdeckung dieser Balance zwischen dem Rauen, Unvollkommenen und dem Edlen, Unberührten hinsichtlich Desserts gibt mir jeden Tag den Kick. Hier gibt es einen Wettkampf zwischen verfeinerten Geschmäckern und einem rustikalen Charakter. Es ist unglaublich toll, diesen Kontrast anzusehen und deine eigene Sprache daraus zu entwickeln.
Martin Diez

The symphony of taste and texture

Chef Martin Diez talks about Mona Lisa

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