We often associate metallic colours with things like jewelry, cars, or metal fixtures. However, gold, silver, and bronze are the ultimate colours to give your desserts, confectionary and chocolate creations an instant feel of elegance.

Bausteine versetzen mich zurück in meine Kindheit und machen mich sehr glücklich. Darum haben mich die Formen und Farben inspiriert, verschiedene Törtchen mit unterschiedlichem Geschmack zu kreieren. Jedes präsentiert eine andere Farbe. Jedes eine andere Stimmung. Rot mit roten Früchten und einem Hauch von Chilli gibt die nötige Energie. Blau ist mit Blaubeeren versehen und versprüht das nötige Zen-Gefühl. Die gelbe Variante ist mit Ananas, Mango und Banane und steht für Zufriedenheit.

“Nature, plants and flowers are all around you in Singapore, especially in the Gardens by the Bay. They inspired me to create a small edible flower garden.”

The grid is everywhere in Paris. In the Louvre. In the texture of the Eiffel Tower. In the glass roof of Les Tuileries. So I wanted to pay tribute to it, while giving it a raw edge.

Seeing Singapore is falling in love with it. The city is the best remedy for a broken heart. So this pastry just nails it... literally. It mends every broken heart...

Von Mark Seaman

Artist Jackson Pollock revolutionised art with his carefully composed splashes of paint. His mad and raw energy inspired me for this dessert presentation. The nice thing is that no two desserts will ever be the same. Each one is unique.