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Dunkle Schokoladenmousse

Mit diesem Rezept für Schokoladenmousse gelingt Ihnen eine sahnige dunkle Schokoladenmousse, mit locker-luftiger Textur und intensivem Schokoladengeschmack. Diese Mousse ist perfekt als Dessert. Wenn Sie eine Schokoladenmousse für Ihr Gebäck suchen, empfehlen wir Ihnen, unsere Rezepte für Schokoladenmousse aus Pâte à bombe oder Vanillesauce zu probieren.

Rezept

Created by
  • Jeroen De Rick - Callebaut®- Chef - CHOCOLATE-ACADEMY™-Zentrum Belgien
  1. Dunkle Schokoladenmousse

Dunkle Schokoladenmousse

Zutaten Zubereitung
  • 189g
    Milch
  • 23g
    Traubenzucker

Vermischen und auf 80°C erhitzen.

  • 235g
    C811NV

Die Milchmischung über die Schokolade gießen und mit dem Rührgerät emulgieren. Auf 35-40 °C abkühlen lassen.

  • 303g
    Schlagsahne

Mit einem Pfannenwender unterheben.

Über Nacht ruhen lassen. Die Mousse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In die Form Ihrer Wahl in kleine Schalen oder auf kleine Teller spritzen.

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