FRUCHTZUBEREITUNGEN - CARMELADE BERLINERFÜLLUNG - KESSEL 12,5KG

Backfeste Schokoladenfüllung mit 24,8% Kakaoanteil. Gebrauchsfertig, backstabil, maschinell verarbeitbar, Verarbeitungstemperatur 20–24°C. 53,5% Schokoladenanteil. Feiner Schokoladengeschmack. Mit ungehärteten Fetten. Geeignet für Croissants, Brioche, Blättergebäck und maschinelle Verarbeitung. Kann direkt aus dem Gebinde verarbeitet werden.

Gebrauchsfertige, backstabile Caramelfüllung mit heller Caramelfarbe, ohne zugesetzte Aromen. Aromatisierbar, tiefkühlstabil, Verarbeitungstemperatur 20–24°C. Leichter Caramelgeschmack, cremige Textur. Für die Aromatisierung von Patisseriespezialitäten, Desserts, Glacé und Bonbons. Tipp: Besonders geeignet zum Herstellen von Nusstorten.

Caramel Citron ist eine gebrauchsfertige Caramelfüllung, die den intensiven Geschmack von Caramel mit einer fein abgestimmten Zitronennote kombiniert. Die hellbraune Farbe und die cremige Textur machen sie ideal zum Füllen oder Aromatisieren von Patisserie, Desserts, Glacé, Pralinen und Süßwaren. Back- und tiefkühlstabil, geeignet für aufgeschlagene Zubereitungen und kompatibel mit „One Shot“-Maschinen. Verarbeitungstemperatur: 20–30 °C. Eine vielseitige Lösung für kreative Anwendungen mit frischem Zitrusakzent.

Weiche, braune Haselnuss-Pralinenfüllung mit 38% Nussanteil und 8,5% Schokoladenanteil, zum Aufschlagen geeignet. Gebrauchsfertig, tiefkühlstabil, Verarbeitungstemperatur 22–26°C. Einzigartiger Geschmack nach gerösteten Haselnüssen. Mit ungehärteten Fetten. Tipp: Kann auch zum Überziehen von Torten und Gebäck verwendet werden.