锣鼓齐鸣
本配方中使用了来自于SILIKOMART的模具：“武士模 - 36.210.87.0065”
配方
产品
日式蛋糕胚
| 配料 | 配料 |
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煮开 |
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煮厚，直到不粘锅为止 |
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将煮好的面糊放入机器搅拌冷却后 |
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打发至蛋白霜和面糊搅拌均匀 |
烘烤180°C烤至上色 |
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树莓&草莓奶油
| 配料 | 配料 |
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搅拌均匀 |
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果泥煮开后加入生粉和果胶与糖的混合物 |
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融化后加入鱼胶块 |
红宝石薄脆
| 配料 | 配料 |
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融化至35°C |
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加入搅拌 |
香草香缇奶油
| 配料 | 配料 |
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奶油和香草煮开后加入鱼胶块 |
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加入搅拌均匀至35°C后拌入奶油 |
在冰箱静置一个晚上后使用 |
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红宝石淋面
| 配料 | 配料 |
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煮开至103°C |
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倒入鱼胶粉和水的混合物，倒入炼乳 |
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加入搅拌均匀 |
放入油性红色粉用均质机均质即可，使用温度40°C |
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