Planet Plantation

这道甜点外观就想是一个微型种植园，连土壤都可以入口。甜点口感结合了浓郁的巧克力口味与百香果和柚子沁人心脾的清新酸味。不同的质地结合后，带来妙趣横生的口感，平滑的奶油与松脆的烘焙可可豆相映成趣。上桌时，甜点正中的绿植应当浇灌以“苹果-黄瓜-青柠汁”作为最后的点睛之笔。

配方

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配料	配料
200g NIBS-S502 50g 糖	共同融化。迅速搅拌。
4g 佛手柑皮 50g 可可味脆皮	与搅拌好的原料大致混合。

配料	配料
3l 40%奶油	打至 ¾ 硬。
600g 蛋黄 450g 糖	打成丝带状。
100g NCB-HD706 1000g C811NV	将巧克力和可可脂共同融化。然后加入蛋黄液，仔细调入。将此混合液倒入奶油中。
1000g 蛋白 500g 糖	打成意大利酥皮。最后合上。

配料	配料
500g 苹果汁 500g 液体黄瓜汁 200g 青柠汁	混合一起。
1l 水 500g 糖数量香草数量柠檬草数量柠檬皮数量青柠皮	加热到 85°C，留待浸泡。过滤，冷却。将之前的果汁与 150 克这种果汁混合，放入冰箱。

将一层激情-柚子奶油铺在盘子上。抹上一层巧克力慕斯。放上一株东印度水芹。在表面撒上可以吃的象征土壤的巧克力。加水，加“种植园”果汁，完成。