Gâteau Marcel
Andreas Overgaard从11岁开始就开始烘焙蛋糕了。如今的他是哥本哈根著名的西点坊的助理厨师，每天都在用更好的美味吸引客户。在这份Gâteau Marcel中，他把肉桂与Sao Tomé单一原产地巧克力混合起来。
配方
Sao Tomé海绵蛋糕
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融化并搅拌均匀。 |
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融化并搅拌均匀。 |
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打发成调和蛋白，混入之前的混合物中。 |
肉桂慕斯
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融化并搅拌均匀。 |
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搅打并调入之前的混合物。 |
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搅打到调和蛋白中，调入之前的混合物。 |
圣诞烧酒果冻
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一起煮沸，静置冷却，用棒式搅拌器搅匀。 |
完成和准备
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在蛋糕顶部涂一层圣诞烧酒果冻，然后涂一层肉桂慕斯，将蛋糕放在冰箱中4小时。 然后取出蛋糕圈，并用一层薄可可粉Callebaut®CP覆盖蛋糕的整个表面。 用一点肉桂慕斯、马卡龙、肉桂棒、冬青叶、Amarena樱桃和一点点金箔装饰蛋糕。 |