含有巧克力奶酱的CHOCRO-DONUT™

从亚洲到纽约，风靡各个面包坊：甜甜圈和羊角面包之间的创意西点完美融合了口味与松脆口感。Aubrion大厨专门给这个配方添加了浓郁的巧克力奶酱，以提升美味度。

配方

Created by

配料	配料
1000g 面粉 30g 黄油 100g 融化黄油 100g 砂糖 20g 盐 550g 水 50g 酵母	不停揉捏，直到面团光滑。逐渐加水。包好并在5°C的冰箱环境下中放置3小时。
600g 黄油片	在擀好的面团2/3处铺开。将面团折成3层。对折3次，然后在冰箱5°C的环境下静置2个小时。再次将面团折成3层，擀成10毫米厚，然后切成直径5厘米的圆环。保持在5°C的低温。
留在发面机中发酵。在190°C的葡萄籽油中油炸4分钟。

配料	配料
600g 70-30-38NV	在45℃温度下融化，调温至31℃。倒在塑料箔上，形成2毫米高的堆层。切出直径5厘米的圆环。

配料	配料
数量 CHM-CC-CRISPE0 数量 CHD-SV-22206E0	装饰巧克力板。