Karanlığın Kalbi
Vahşi, açık ve güçlü: İtalya'da Roma'daki Pasticceria de Bellis'de bekleyebileceğiniz pasta stili budur. Karanlığın Kalbi de istisna değildir; Single Origin Brazil, kakao tozu, kahve ve öğütülmüş bitter çikolata gibi malzemelerle öne çıkar.
Tarif
Brazil bitter çikolatalı mus
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Mikrodalga fırında birlikte ısıtın, ardından parlak görünene kadar karıştırın ve homojen hale getirin. |
|
Birlikte karıştırın ve önceki karışıma ekleyin. |
|
Orta kıvamda çırpın, ardından önceki karışıma yedirin ve kalıplara sıkın. |
Kakao crumble
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birlikte karıştırın ve 160 derecede 15 dakika pişirin. |
Kakao Sablé
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birlikte karıştırın ve 180 derecede 10 dakika pişirin. |
Yumuşak bisküvi parçaları
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birbirine karıştırın |
|
Birlikte çırpın ve önceki karışıma karıştırarak ekleyin |
|
Önceki karışıma ekleyin ve sablé üzerinde 10 dakika pişirin. |
Bitter çikolata chantilly
| malzemeler | hazırlık |
|---|---|
|
Birlikte karıştırın ve çırpın. Sıkma torbasına dökün. Kalıpla aynı uzunlukta 2 cm kalınlığında çubuklar şeklinde sıkın ve hızlı dondurucuya yerleştirin. Kullanıncaya kadar normal buzdolabında saklayın. |
Son işlem ve birleştirme:
Dikdörtgen kalp şekilli bir kalıbı bir kat Brazil bitter çikolatalı mus ile doldurun ve biraz crumble, sablé ve yumuşak bisküvi parçaları ile kaplayın. Kalıbın 3/4'ünü doldurana kadar bu adımı tekrarlayın ve ardından iki dondurulmuş bitter çikolata çubuğunu yavaşça iterek yerleştirin ve kalıbı hızlı dondurucuya yerleştirin. Kalıptan çıkarın, damak tadınıza göre öğütülmüş bitter çikolata ile kaplayın ve servis edin. |
