Bolo de Chocolate e Banana com Banana Caramelizada

Receita pra uma fruta que é possível encontrar em diversas datas.

Receita

Created by
  • Mika Sakihama - Chef Instrutora Barry Callebaut São Paulo

Massa de Chocolate e Banana

Ingredientes Preparação
  • 200g
    Manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 150g
    ovos
  • 170g
    açúcar demerara
  • 300g
    Sicao Nobre Chocolate Meio Amargo 40% cacau Gotas 1,01kg
  • 50g
    Cacau em Pó Sicao 100%
  • 100g
    farinha de trigo peneirada
  • 10g
    fermento em pó
  • 8g
    canela em pó
  • 1g
    noz moscada
  • 350g
    banana em pedaços
  1. Pré aqueça o forno a 180°C.
  2. Na batedeira/globo coloque a manteiga, o açúcar e bata até  ficar homogêneo.
  3. Adicione os ovos.
  4. Aos poucos adicione a farinha, as especiarias (canela e noz moscada), o cacau e o fermento.
  5. Incorpore o chocolate derretido.
  6. Por último adicione as bananas picadas.
  7. Despeje a massa em uma forma untada.
  8. Leve para assar em forno pré aquecido por 40 minutos dependendo da forma e do forno.
  9. Tire do forno e reserve. 

Calda de Banana Caramelada

Ingredientes Preparação
  • 75g
    água
  • 200g
    açúcar refinado
  • 100g
    creme de leite 35%
  • 40g
    manteiga sem sal
  • 1g
    sal
  • 150g
    banana em rodelas
  1. Em bowl aqueça o creme de leite, a manteiga  e o sal.
  2. Na panela coloque o açúcar e a água e leve ao fogo, sem mexer até formar uma calda na cor de caramelo.
  3. Com cuidado adicione a mistura de creme de leite aquecida.
  4. Misture bem.
  5. Adicione a banana, tire do fogo e reserve.

Montagem e Finalização

  1. Com o bolo completamente frio, cubra com a calda e sirva.

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