Sobremesa de Licor de Conhaque
As chefs confeiteiras tchecas Eva e Jiří gostam de ser criativas com formas. Quando você dá uma mordida nessa receita, os sabores de ganache, pão-de-ló e creme suscitam suas papilas gustativas, cada um a seu turno.
Receita
Pão-de-ló de chocolate
| ingredientes | preparo |
|---|---|
|
Bata tudo. |
Creme de Liquor
| ingredientes | preparo |
|---|---|
|
Aqueça tudo. |
|
Molhe e integre à mistura anterior. |
|
Integre e deixe descansar durante 24 horas. |
Creme bávaro
| ingredientes | preparo |
|---|---|
|
Aqueça tudo. |
|
Derrame a mistura anterior por cima do chocolate e emulsifique. |
|
Molhe e integre à mistura anterior. |
|
Bata em picos médios e integre cuidadosamente à mistura anterior. |
Ganache de chocolate
| ingredientes | preparo |
|---|---|
|
Derreta. |
|
Integre ao chocolate derretido. |
|
Adicione à mistura anterior. |
Acabamento e apresentação
Preencha uma pequena forma hemisférica de silicone com creme de licor, deixe endurecer em um ultracongelador e desenforme. |