Cone e xícara
Você poderia pensar que este é um sorvete mas, na verdade, esse cone contém o Autêntico Chocolate Belga amargo da Receita N° 811 combinado ao chantilly feito com a perfeita união do café com o mascarpone. Acrescente alguns Crispearls™ de caramelo com sal e decore com Estrelas de chocolate para obter uma sobremesa de bom gosto e aparência. O acompanhamento Croissant Líquido completa essa sobremesa.
Receita
Mascarpone e chantilly de café
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Bata tudo. |
Croissant líquido
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Misture tudo e deixe infundir. Em seguida, filtre. |
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Integre à mistura anterior e aqueça até 82°C. Deixe esfriar e ficar espumoso. |
Acabamento e apresentação
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Cubra a parte de dentro de um cone de sorvete com chocolate amargo 811 da Callebaut® temperado, polvilhe um pouco de Crispearls™ de caramelo dentro e deixe assentar. Com um saco de confeitar, espirre mascarpone e chantilly de café por cima. Sirva o croissant líquido espumoso em uma taça ou cumbuca e disponha algumas raspas por cima. Decore ambos com Chocolate Stars. |