Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Mira

Receptura

  1. Cremeux Malchoc
  2. Żelka z mirabelki
  3. Karmelizowane banany
  4. Chrupka orzechowa
  5. Żółte masło kakaowe
  6. Złożenie i prezentacja

Produkty

Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Cremeux Malchoc

składniki przygotowanie
  • 300g
    bita śmietana 35%
  • 250g
    mleko
  • 2liść/liście
    liść żelatyny
  • 100g
    żółtko
  • 450g
    MALCHOC-D
  • 50g
    Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Mleko i śmietanę zagotować, zaparzyć żółtka, podgrzać całość do 84°C, zalać czekoladę i masło kakaowe. Zblenderować, dodać odciśniętą żelatynę i ponownie zblenderować.

Żelka z mirabelki

składniki przygotowanie
  • 240g
    puree z mirabelki
  • 2liść/liście
    liść żelatyny

Podgrzać puree, dodać odciśniętą żelatynę, wymieszać. 

Karmelizowane banany

składniki przygotowanie
  • 300g
    banana(s)
  • 30g
    miód

Pokrojone banany smażyć z miodem tak długo aż się rozpadną.

Chrupka orzechowa

składniki przygotowanie
  • 160g
    całe orzechy laskowe
  • 140g
    MALCHOC-D
  • 30g
    PNP
  • 30g
    Masło palone   

Rozpuścić czekoladę, dodać palone masło i pastę orzechową. Dodać orzechy laskowe i dokładnie wymieszać. Rozsmarować na silipat i wycinać.

Żółte masło kakaowe

Podgrzać do 45°C i wyspreyować monoporcje. 

Złożenie i prezentacja

Smażone banany zamrozić w foremce, na nie wylać żelkę z mirabelki, zamrozić. Cremeux Malchock wlać do foremki, wsadzić do środka żelkę i na koniec chrupkę orzechową. Całość wyzamszować i udekorować

Discover more recipes

Tort mango, imbir, mus JAVA, orzech laskowy z cytryną

Tort mango, imbir, mus JAVA, orzech laskowy z cytryną

Mus czekoladowy z yuzu i feuilletine

Mus czekoladowy z yuzu i feuilletine

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading