Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Kluczowy składnik dla każdego kreatywnego szefa cukiernictwa pracującego z czekoladą. Masło kakaowe Callebaut® powstaje z najwyższej jakości, starannie wyselekcjonowanych, prażonych ziaren kakaowca. Jest w 100% czyste i charakteryzuje się neutralnym smakiem oraz barwą. Stanowi doskonałą bazę do mieszania z barwnikami rozpuszczalnymi w tłuszczach, dzięki czemu idealnie nadaje się do aplikacji pistoletem natryskowym. Masło kakaowe pozwala również dostosować płynność czekolady. Dodanie od 1% do 8% masła kakaowego w stosunku do całkowitej masy czekolady sprawia, że staje się ona bardziej płynna, co jest szczególnie przydatne przy cienkościennych i bardzo cienkościennych wyrobach formowanych oraz oblewaniu. Dodatkowo poprawia połysk i chrupkość czekolady w zastosowaniach cukierniczych, zarówno formowanych, jak i oblewanych. Masło kakaowe Callebaut® dostępne jest w blokach 4 kg pakowanych w wiaderka oraz w postaci Callets™ w wiaderkach 3 kg. Oferowane jest również jako liofilizowany proszek Mycryo™, który umożliwia wygodne i precyzyjne dozowanie.