Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Ganache z białej czekolady do oblewania

Dzięki temu przepisowi uzyskasz przepyszny ganache z białej czekolady, odpowiedni do oblewania i maczania. Ma on śmietankowy smak i aksamitną konsystencję, która przyjemnie rozpływa się w ustach. Jego tekstura umożliwia łatwe krojenie, a przy tym nie topi się podczas maczania. Możesz wybrać czekoladę Recipe n° W2 ze względu na jej harmonijny śmietankowy smak, jednak Recipe n° WNV zapewni więcej nut karmelowych. Recipe n° Velvet to najlepszy wybór, jeśli zależy nam na ganache’u o intensywnie mlecznym smaku i niezbyt dużej słodyczy. Szybka podpowiedź: przechowuj ganache w optymalnych warunkach (16°C/w ciemnym miejscu), aby jego okres trwałości wynosił 3 miesiące. Używaj czekolad o niższym poziomie płynności – od 💧 do 💧💧💧 – aby uzyskać właściwą teksturę ganache’u o delikatnej konsystencji.

Receptura

  1. Ganache z białej czekolady do oblewanych pralin

Produkty

Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Ganache z białej czekolady do oblewanych pralin

składniki przygotowanie
  • 148g
    Whole milk
  • 86g
    35% śmietany
  • 38g
    sorbitol
  • 48g
    glukoza
  • 32g
    syrop glukozowy DE 60
Wymieszać ze sobą i podgrzać do temp. 40°C.
  • 484g
    W3
Stopić w temperaturze 35°C.
  • 164g
    Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter
W temperaturze otoczenia dodać do czekolady. Następnie wszystko włożyć do Robot-Coupe i zemulgować. Umieścić w ramce w temperaturze od 30 do 35°C. Odstawić na 12 godzin do chłodziarki do krystalizacji.

Discover more recipes

Ganache z białej czekolady do oblewania

Ganache z białej czekolady do oblewania

Ganache z białej czekolady do oblewania

Ganache z białej czekolady do oblewania

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading