Szafranowy Baton Ruby

składniki	przygotowanie
200g CHR-R35RB1	Podgrzac do 45°C.
Wstępnie skrystalizować w 29°C. Rozsmarować na grubość 2mm. Wyciąć kwadraty 9cm x 9cm. Odstawić w temperaturze pokojowej.

Ruby Czekolada-Wanilia

składniki	przygotowanie
200g CHR-R35RB1 30g W2NV 4g proszek waniliowy	Wymieszać razem. Podgrzać do 45°C.
Wstępnie skrystalizować w 29°C. Rozsmarować na grubość 2mm. Wyciąć kwadraty 9cm x 9cm. Odstawić w temperaturze pokojowej.

Złożenie

1. Rozpuścić i przykleić 1 kwadrat ruby-szafran z 1 kwadratem ruby-wanilia. Odstawić w temperaturze pokojowej.
2. Skrystalizować czekoladę RB1 W 29°C i uformować tabliczki w kształcie kwadratu 10cm x 10cm.
3. Umieścić podwójne kwadraty 9cm x9cm w formie. Dodać skrystalizowaną RB1. Odstawić na noc do lodówki na 30 minut.
4. Wyjąć z form. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
5. vSkrystalizować czarne masło kakaowe w sprayu IBC F006685. Wysprejować wszystkie strony oprócz tyłu. Odstawić do odpoczynku w temperaturze pokojowej.
6. Rozpocząć wycinanie półkul.

Szafranowy Baton Ruby

Receptura