Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Monoporcja

Receptura

Created by
  • Maciej Majzon-Wójtowicz - Ambassador
  1. Krem egzotyczny
  2. Mus mleczna czekolada mango
  3. Chantilly biała czekolada
  4. Chrupka orzechowa z marakują
  5. WYKONANIE:

Krem egzotyczny

składniki przygotowanie
  • 200g
    pulpa z mango
  • 25g
    pulpa bananowa
  • 25g
    puree z marakui
  • 35g
    cukier
  • 2g
    pektyna X58
  • 50g
    dairy butter
  • 5g
    żelatyna
  • 30g
    woda
  • 5g
    skrobia

Cukier, skrobię i pektynę wymieszać. Podgrzać
puree i dodać suche składniki.
Zagotować i dodać masło oraz żelatynę. Zmrozić.

Mus mleczna czekolada mango

składniki przygotowanie
  • 200g
    pulpa z mango
  • 255g
    823NVFAIR
  • 2liść/liście
    liść żelatyny
  • 270g
    bita śmietana

Rozpuścić czekoladę. Podgrzać 50 g puree, dodać
namoczoną żelatynę. Połączyć puree z czekoladą.
Połączyć z ubitą śmietaną.

Chantilly biała czekolada

składniki przygotowanie
  • 500g
    W3
  • 800g
    bita śmietana

Śmietanę zagotować. Zalać czekoladę. Zblendować.
Zostawić na noc do krystalizacji. Ubić.

Chrupka orzechowa z marakują

składniki przygotowanie
  • 100g
    walnuts (finely chopped)
  • 90g
    pailleté feuilletine
  • 40g
    liofilizowana marakuja/mango
  • 90g
    823NVFAIR
  • 40g
    pasta PNP
  • 25g
    buerre noisette

Rozpuścić czekoladę do 40 0C. Dodać pastę
orzechową, wymieszać. Dodać buerre noissette,
wymieszać. Dodać resztę składników i wymieszać.
Rozsmarować między dwoma silipadami i wyciąć.

WYKONANIE:

Krem egzotyczny wyszprycować do mniejszej formy (wkładka). Mus mango wyszprycować do formy
monoporcji i wcisnąć w niego wkładkę. Zamknąć krążkiem z chrupki.
Chantilly podbić i szprycować formując kształty róży. Zamrozić i zamszować.

Discover more recipes

Assoluta

Assoluta

Deser z likierem koniakowym

Deser z likierem koniakowym

Gniazdo os

Gniazdo os

Liść

Liść

Złote Ciastko

Złote Ciastko

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading