Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Lollymanon

Dlaczego nie zgłębić „lokalnej” tematyki w swojej czekoladowej prezentacji? Tutaj szef kuchni wykorzystał belgijskie kolory i smaki, aby urozmaicić nieco belgijską klasyczną pralinę Manon. Można spersonalizować ten przepis, zastępując jego składniki składnikami typowymi dla własnego regionu.

Receptura

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii
  1. Podstawa: krem waniliowy Manon
  2. Krem malinowy Manon
  3. Krem czekoladowy Manon

Podstawa: krem waniliowy Manon

składniki przygotowanie
  • 375g
    śmietana
  • 1
    nasiona wanilii

Zagotować śmietankę z laską wanilii. Zdjąć z ognia i pozostawić na co najmniej 10 minut, aby śmietanka przeszła aromatem wanilii.

  • 190g
    cukier puder

Wlać gorącą śmietankę do masy cukrowej i ubijać z umiarkowaną prędkością.

  • 190g
    masło

Gdy tylko temperatura spadnie do 45°C: dodać masło i nieprzerwanie ubijać z małą prędkością, aż do rozdzielenia się mieszaniny. Następnie krótko ubijać z dużą prędkością, aż krem stanie się lekki, gładki i jednolity.

Zważyć i podzielić na 3 części po 200 g każda.

Krem malinowy Manon

składniki przygotowanie
  • 150g
    cukier
  • 10g
    puree z koncentratu cytrynowego
  • 250g
    raspberry jam

Wymieszać i zagotować w temperaturze 104°C. Pozostawić do ostygnięcia.

  • 200g
    vanilla manon cream

Dodać 50 g kremu malinowego i zmiksować.

Krem czekoladowy Manon

składniki przygotowanie
  • 20g
    70-30-38NV

Stopić w temperaturze 45°C.

  • 200g
    vanilla manon cream

Dodać i zmiksować.

Użyć foremek silikonowych Manon. Wypełnić foremki w 1/3 kremem waniliowym Manon. Podobnie 1/3 foremek wypełnić kremem malinowym, a pozostałe 1/3 kremem czekoladowym Manon. Na środku każdej foremki zatknąć patyczek do lizaka. Wstawić do zamrażarki, aby stwardniały. Wyjąć z form. Oblać każdy lizak białą czekoladą Callebaut® Velvet i umieścić na kółkach z białej czekolady w trzech kolorach: nadzienie malinowe na kółkach czerwonych, waniliowe na żółtych i czekoladowe na czarnych. Pozostawić do stwardnienia i umieścić na wystawce.

Discover more recipes

Morska przystawka

Morska przystawka

Czereśnie Ruby

Czereśnie Ruby

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading