Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Tworząc ganache z ciemnej czekolady, szczególnie przeznaczony do nadziewania pralin i czekoladowych batonów, dążymy przede wszystkim do uzyskania intensywnego smaku czekolady. Jednocześnie ganache powinien być na tyle płynny, aby szprycowanie i nadziewanie przebiegało bez zakłóceń. Niniejszy przepis dostosowano w taki sposób, aby wspaniały smak szedł w parze z teksturą ułatwiającą szprycowanie. Okres przechowywania tego ganache’u wynosi około 3 miesięcy przy przechowywaniu w optymalnych warunkach (16°C z dala od światła). Do uzyskania doskonałych rezultatów końcowych zalecamy czekolady o standardowej płynności oznaczonej symbolem ????????????.

Receptura

  1. Ganache z ciemnej czekolady do formowanych pralin

Ganache z ciemnej czekolady do formowanych pralin

składniki przygotowanie
  • 283g
    35% śmietany
  • 43g
    sorbitol
  • 75g
    cukier inwertowany
  • 64g
    syrop glukozowy DE 60
Wymieszać ze sobą i podgrzać do temp. 40°C.
  • 428g
    80-20-44NV
Stopić w temperaturze 35°C.
  • 107g
    butter oil PF17
Dodać wszystko do Robot-Coupe i zemulgować. Formować w temperaturze pomiędzy 30 i 35°C.

Discover more recipes

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Ganache z ciemnej czekolady do pralin formowanych

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading