Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Doskonały do oblewania i maczania ganache z ciemnej czekolady ma intensywny smak czekolady i bardzo gładką konsystencję. Jednocześnie musi mieć stałą teksturę w temperaturze pokojowej, aby można było go z łatwością kroić oraz używać do maczania — tak aby ganache nie rozpływał się podczas oblewania. Oto podstawowy przepis, który zapewni doskonałe rezultaty. Można dostosować go do własnych upodobań, dodając owoce, przyprawy lub likiery. Okres przechowywania tego ganache’u wynosi około 3 miesięcy przy przechowywaniu w optymalnych warunkach (16°C z dala od światła). Aby uzyskać jak najlepsze rezultaty, zalecamy czekolady o niższym poziomie płynności – od 💧 do maksymalnie 💧💧💧. Uzyskane z nich ganache’e będą miały stałą teksturę oraz gładką, aksamitną konsystencję.

Receptura

  1. Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Produkty

Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

składniki przygotowanie
  • 278g
    35% śmietany
  • 49g
    sorbitol
  • 51g
    cukier inwertowany
  • 38g
    glukoza
Wymieszać ze sobą i podgrzać do temp. 40°C.
  • 508g
    70-30-38NV
Stopić w temperaturze 35°C.
  • 28g
    Masło kakaowe Callebaut - Cocoa Butter - Cocoa butter
  • 47g
    butter oil PF17
W temperaturze otoczenia dodać do czekolady. Następnie wszystko włożyć do Robot-Coupe i zemulgować. Umieścić w ramce w temperaturze od 30 do 35°C. Odstawić na 12 godzin do chłodziarki do krystalizacji.

Discover more recipes

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Ganache z ciemnej czekolady do oblewania

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading