Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Tarta Jabłkowa (croissant)

Receptura

  1. Wkładka Jabłkowa
  2. Mus Callebaut® Gold
  3. Croissant
  4. Glazura Callebaut® Gold
  5. Ciastko Czekoladowe

Wkładka Jabłkowa

składniki przygotowanie
  • 60g
    świeży sok z selera
  • 375g
    zielony sok jabłkowy
  • 8g
    sok cytrynowy
  • 500g
    green apple cubes
  • 250g
    Drobny cukier
  • 12g
    pektyna NH
  • 40g
    gelatin mass

Wymieszać cukier z sokiem z cytryny, podgrzać. Dodać wanilię i gotowac w 85°C. Dodać żelatynę i ostudzić.

Mus Callebaut® Gold

składniki przygotowanie
  • 35g
    puree z limonki
  • 12g
    glukoza
  • 100g
    śmietana
  • 2g
    laska cynamonu
  • 150g
    CHK-R30GOLD
  • 22g
    gelatin mass
  • 270g
    bita śmietana
  • 15g
    NCB-HD706

Zagotować puree, glukozę, śmietanę i cynamon. Dodać czekoladę, masło kakaowe i żelatynę. Dodać bitą smietanę w 40°C.

Croissant

składniki przygotowanie
  • 1809g
    mąka
  • 40g
    drożdże
  • 92g
    skimmed milk powder
  • 927g
    woda
  • 27g
    sól
  • 84g
    cukier
  • 21g
    S500

Mieszać wszystkie składniki powoli przez 10 minut. Odstawić do schłodzenia na 4 godziny. Dodac miękkie masło do ciasta. Przełozyć dwa razy. Schłodzić i rozwałkować na 3mm. Wyciąć paski o 24 cm długosci i 2 cm szerokosci. Ułożyć paski na dwóch krążkach (24 i 20 cm), odstawić do wyrosnięcia na 2 godziny. Piec w 180°C przez 20 minut.

Glazura Callebaut® Gold

składniki przygotowanie
  • 180g
    cukier
  • 180g
    glukoza
  • 90g
    woda
  • 2g
    IBC gold powder
  • 300g
    CHK-R30GOLD
  • 120g
    słodzone mleko zagęszczone
  • 80g
    gelatin mass
  • 100g
    mirror glaze

Zagotować cukier, wodę i glukozę do 105°C. Zalać mieszanką resztę składników i dokładnie wymieszać.
Używać w temperaturze  40°C.

Ciastko Czekoladowe

składniki przygotowanie
  • 296g
    białko jajka
  • 270g
    cukier
  • 196g
    żółtka jaj
  • 89g
    kakao w proszku

Ubić białka jaj z cukrem. Wmieszać żółtka jaj. Dodać proszek kakaowy i piec w 169°C przez 10 minut.

'>  40°C. 

Discover more recipes

Ciasteczka motylki z czekoladą i orzechami laskowymi

Ciasteczka motylki z czekoladą i orzechami laskowymi

Florentynki z ciemnej czekolady

Florentynki z ciemnej czekolady

Ciasteczka z ciemnej czekolady

Ciasteczka z ciemnej czekolady

Piernik z orzechów laskowych i kakao z pomarańczą

Piernik z orzechów laskowych i kakao z pomarańczą

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading