Ruby raspberry éclairs
FOR SPARKLING CAKES & BAKES
Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.
Recept
Éclairs
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Breng het mengsel aan de kook en haal het van de warmtebron. |
|
Met kleine beetjes toevoegen. Mixen met de standmixer op medium snelheid |
Vul een spuitzak met flexibele spuitmond met het soezendeeg. Spuit de éclairs. Bak 15-18 minuten op 180°C. Laat 10 minuten drogen op 170°C. |
|
Ruby chcolademousse
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Verwarmen tot 40°C. |
|
Vermengen en smelten tot 35°C. Voeg toe en meng goed. |
|
Klop de ingrediënten stijf. Verwarm licht om een Zwitserse meringue te maken. Vouw in het moesmengsel. |
|
Voeg toe en zet het mengsel 30 minuten in de koelkast. |
Decoraties
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Tip: Gebruik bij patisserie verse ruby decoraties en serveer binnen 24 uur. |