Florentines van donkere chocolade
Gekaramelliseerd fruit, noten en chocolade vormen telkens opnieuw een fantastische pairing. In dit recept wordt de boterige, romige karamel opgefrist met kersen en sinaasappelzestes. De basis van donkere chocolade bezorgt het een lieflijke beet en maakt de smaaksensatie intenser.
Recept
Florentines
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
De suiker, verse room, boter en glucose gedurende 2 minuten koken tot alles goudbruin is. De sinaasappelschil, gekonfijte kersen en amandelschilfers mengen. Op ronde Silpats plaatsen. Bakken op 200°C. |
Afwerking en voorbereiding
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Leg de Florentines op een bedje van Sao Tomé chocolade. |