Opéra Pralin Feuilletine™
Recept
Amandelbiscuit Succès
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Klop op |
|
Meng met |
|
Voeg toe |
Giet in een vorm van 40x60cm. |
|
Croustillant Pralin Feuilletine™
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Smelt aan 30°C |
Verdeel de Pralin Feuilletine™ over de Amandelbiscuit. |
|
Mousse van Inaya™
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Maak een crème anglaise gekookt op 85°C. |
|
Zeef en verdeel over |
|
Aan 40°, voeg toe |
Verdeel de Inaya™ mousse op de Croustillant Pralin Feuilletine™. |
|
Cacaoglazuur
| ingrediënten | bereiding |
|---|---|
|
Verwarm tot 120°C |
|
Kook samen |
Voeg de suikersiroop toe en breng opnieuw aan de kook. |
|
|
Aan 60°C, voeg toe |
Mix en bewaar 24u in de koelkast. |
|
